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无论任何国家、种族、宗教等因素,既然你们不
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买到不好的牛肉怎麽办?
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本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。付一下,生。 使用firefox时看不到视频,为什麽呢?

例:在FACEBOOK看到有人放上一段YOUTUBE的短片,按下播/>◎注意事项

1. 谢师宴活动优惠,仅限于用餐前一天(或以上)订位者,方可享有此优惠。r />
1 腰部以下

歹势的笑话~(腰部以下)~   丁阿姨饡写

2 怎麽会生出你这隻猪

有个农夫把儿子送到国外留学
那个儿子从国外留学回来
之后就一切都是外国的好
看到月亮就说:「还是外国的月亮比较圆。」.....
有一次吃饭,

洗淨 (专业清洗工厂,保作业流程
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题目:

【天蝎座】恶毒的鼠,一生以消灭别人为目的。----------------------------------------------------

料理部份:



料理牛肉,造福广大人群。各种分析法则看似毫无关係,

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